Originaire des pays méditerranéens, le Fenouil se trouve aujourd’hui dans le monde entier.

Sa saveur est fraiche, proche de celle de l’anis mais plus douce et moins sucrée.

Le fenouil s’utilise pour parfumer les poissons et crustacés, les rôtis d’agneau ou de porc. Il assaisonne les vinaigrettes et marinades en association avec d’autres épices et herbes aromatiques tels que l’anis, la réglisse, la muscade, le cumin, la coriandre, le persil, l’ail, etc…