Ce mélange d’origine Ethiopienne est composé de cannelle, cardamome, fenugrec, gingembre, girofle, muscade,
paprika, piment.
On y ajoute de l’ail et de l’huile d’olive pour faire mariner le poulet, ou les poissons. Il parfumera également les plats de lentilles ou de pois chiches, ainsi que les légumes et oeufs.
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