Note de la SCA 84.

Le café du Mexique El Triunfo donne un café long en bouche aux saveurs chocolatées, à la fois rond, puissant, avec un bel équilibre.

Ce café est équitable et issu de la culture respectueuse de l’environnement. Il provient d’une coopérative de 500 producteurs, Triunfo Verde. Ils cultivent ce café en agroécologie à 1600m : un terroir idéal pour un Grand Cru d’altitude.

Ce café pousse à l’Ouest du Mexique dans la Sierra Madre du Chiapas, dans le secteur du petit village Albino Corzo.

Le café vert provient de six communautés situées dans la réserve de biosphère Triunfo Verde. La grande diversité de la flore locale assure à ce café des saveurs caractéristiques. Les cerises de café sélectionnées sont les plus mûres pour garantir un maximum d’arômes. Cueillies à la main de novembre à février, elles sont ainsi travaillées par chaque producteur avant d’être contrôlée en qualité par la coopérative afin de sélectionner différents types de cafés et assurer leurs traçabilité.

Sélection des variétés d’Arabica : Typica, Bourbon, Pache, Mundo Novo

C<e produit est issu d’une culture respectueuse de l’environnement. Produit garanti sans OGM et non ionisé.

Une gamme de cafés certifiée commerce équitable par le système SPP “Simbolo de los Pequenos Productores”, un label qui appartient aux producteurs.