Egalement appelé cubèche, embèbe, poivre de Java, poivre de Kissi.

Il s’agit en fait d’un faux poivre  cultivé en Inde, en Indonésie et au Sri Lanka.
Le poivre Cubèbe n’est pas piquant. Son goût subtil est d’abord mentholé, puis puissant amer. Il laisse en bouche un goût frais d’agrume et de menthe.

Incontournable de la cuisine asiatique, il parfumera les bouillons ou plats asiatiques. Il s’utilise également dans les plats de viandes, y compris de gibier, pour parfumer les œufs, le fromage blanc, également pour les desserts à base de chocolat ou de fruits frais.