Egalement appelé panch phoron ou pancha phutana.

Ce mélange de graines à roussir typique de la cuisine Bengalaise est composé de fenouil, cumin, moutarde, fenugrec et nigelle.

Le Panch Phoran se jette dans une poêle chaude pour torréfier les graines.

Ou ajoutez une cuillère de d’huile dans la poêle avant les graines si vous souhaitez les faire roussir.

Une fois cette préparation effectuée, le mélange de graines s’utilise pour la cuisine de plats de poissons, de riz, de légumes, de pâtes,…