Egalement appelées poivre de timut, baies de timur, poivre pamplemousse.

La baie de Timut vient du Népal où elle est très couramment consommée.

Son goût est fruité avec des notes citronnées et de pamplemousse, légèrement fleuri. Cette baie laisse en bouche une saveur de fruits exotiques un peu acidulée, et une sensation légèrement anesthésiante.

La baie de Timut s’utilise en infusion, concassée, ou moulue après avoir été grillée quelques minutes à la poêle.

Elle s’accorde à tous les mets : viandes rouges, canard, poissons blancs, chocolats, fruits,…elle permet de réaliser de belles sauces et marinades.