La Cardamome de la Foret est originaire de la Chaine des Cardamomes au Cambodge. Les fruits, qui poussent à l’état sauvage, sont récoltés à pleine maturité, puis séchés et fumés au bois de coco. Leur capsule a été retirée pour ne proposer que les graines, un concentré de saveurs !
La Cardamome de la Forêt a une odeur mentholée et fumée. Son goût est camphré et mentholé, et rappelle l’eucalyptus.
Cette épice parfumera à merveille les viandes blanches et plats de riz, ainsi que les cakes, brioches, crèmes, et le café.
Provenance : Cambodge
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