La Cardamome de la Foret est originaire de la Chaine des Cardamomes au Cambodge. Les fruits, qui poussent à l’état sauvage, sont récoltés à pleine maturité, puis séchés et fumés au bois de coco. Leur capsule a été retirée pour ne proposer que les graines, un concentré de saveurs !

La Cardamome de la Forêt a une odeur mentholée et fumée. Son goût est camphré et mentholé, et rappelle l’eucalyptus.

Cette épice parfumera à merveille les viandes blanches et plats de riz, ainsi que les cakes, brioches, crèmes, et le café.

Provenance : Cambodge