Cueilli à pleine maturité, le Poivre Rouge de Kampot est ensuite lavé puis séché au soleil.

Ce poivre moyennement piquant est très fin. Moins épicé que le poivre noir, il a une saveur boisée, sucrée qui rappelle le goût du miel, le pain d’épices et les fruits rouges.

Il conviendra à l’assaisonnement de fruits cuits ou marinés, de biscuits chocolatés, de plats de poissons.