Ce faux poivre est également appelé poivre de Szechuan, baie ou poivre de Chine, tirphal, clavalier, poivre des montagnes.
S’il est originaire des montagnes de Chine, il se cultive aujourd’hui en Europe.
Récolté à pleine maturité, le goût du poivre rouge de Sichuan est beaucoup moins amer que son homologue vert, il est poivré et citronné, long en bouche avec une sensation de fraicheur intense.
Cette baie s’utilise telle quelle pour les marinades et infusions. Il conviendra de la griller 2 mn à la poêle pour qu’elle dégage des arômes intenses, et pour la moudre afin de parfumer vos plats de poissons, fruits de mer, canard,…Les accords sucrés avec les fruits rôtis ou frais, le chocolat sont excellents !
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.