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Raifort

1,90 9,50  TTC

Son odeur est forte et rappelle celle du radis. Sa saveur est chaude, légèrement sucrée et âpre.

Le raifort est utilisé pour la fabrication de la pâte de wasabi. Il entrera dans la recette de la sauce au raifort qui accompagne les plats de viande. Il relèvera également les sauces tartares, crèmes d’avocat, vinaigrettes et mayonnaise. Quelques pincées parfument les viandes blanches, poissons fumés ou encore les pommes de terre vapeur.

Il faut cependant éviter de le cuire afin qu’il conserve toutes ses saveurs.

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Egalement appelé armorica rustique, cran de Bretagne, moutarde des Allemands, cranson, herbe aux cuillers…

C’est la racine de cette plante qui est utilisée ici après avoir été réduite en poudre. Elle est assez irritante et déconseillée aux personnes fragiles de l’estomac.

Son odeur est forte et rappelle celle du radis. Sa saveur est chaude, légèrement sucrée et âpre.

Le raifort est utilisé pour la fabrication de la pâte de wasabi. Il entrera dans la recette de la sauce au raifort qui accompagne les plats de viande. Il relèvera également les sauces tartares, crèmes d’avocat, vinaigrettes et mayonnaise. Quelques pincées parfument les viandes blanches, poissons fumés ou encore les pommes de terre vapeur.

Il faut cependant éviter de le cuire afin qu’il conserve toutes ses saveurs.

 

Poids

20 gr, 30 gr, 30 gr en pot, 100 gr

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