Egalement appelé roucou ou achiote, il provient de l’arbre nommé le rocouyer. Ces petites pyramides de couleur rouge foncé sont les graines contenues dans le fruit du roucouyer.

Le rocou a une saveur légèrement poivrée et boisée avec un peu d’acidité. Il est beaucoup utilisé pour sa capacité à colorer les plats. Très consommé aux Philippines dans la cuisine traditionnelle, au Liban pour les confitures, au Mexique et à la Jamaïque pour les sauces piquantes et plats épices (avec l’huile de roucou), il parfumera vos plats de poissons, viandes, riz, légumes.

Prix au kilo : 91,80 €