Egalement appelée cannelle commune, cannelle fine ou cinnamome. Notre cannelle de Ceylan nous vient du Cambodge.

Son goût est boisé, musqué et légèrement sucré. Son odeur est très douce.

Entière, cette cannelle parfumera des boissons par infusion ou macération.

Moulue, elle sera ajoutée à une multitude de plats sucrés ou salés : crèmes, gâteaux, yaourts, associée à des pommes des poires ou du chocolat, mais aussi pour parfumer des viandes rouges ou des volailles.

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La Cannelle de Ceylan en pot est proposée dans le coffret Les Epices de Noël.