Le curry de Madras est le mélange typique de la cuisine du Sud de l’Inde.

Il se compose principalement de coriandre, cumin, curcuma, poivre noir, gingembre, fenugrec.

Très fleuri et épicé, il s’utilise pour la cuisine de délicieux currys de crevettes, poissons, porc, poulet ou de gambas. Saupoudrez le également dans vos poêlées de légumes et gratins de pommes de terres. Il n’est cependant pas pimenté, donc n’hésitez pas à y ajouter un peu du piment de votre choix si vous souhaitez qu’il soit plus hot ! (piment de cayenne, piment oiseaux, piment habanero,…)

Ce mélange est proposé dans l’assortiment 10 mélanges d’épices du monde.