Ce mélange d’épices aux saveurs chaudes et anisées est composé poivre noir, curcuma, cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle, badiane, poivre blanc et zestes de citrons.

Il parfumera les plats à base de crustacés, poissons, et légumes, les soupes, les sauces. Il se marie à merveille au lait de coco, et aux légumes verts.