Egalement appelé gingembre doux, le galanga est un excellent substitut au gingembre pour les personnes qui ne l’apprécient pas. C’est un excellent exhausteur de goût.

Le Galanga a un parfum camphré ; sa saveur est piquante, elle rappelle le poivre et le gingembre mais est beaucoup plus douce et subtile que ce dernier.

On retrouve le galanga dans de nombreux mélanges d’épices. Il est utilisé dans les cuisine chinoise, thaï et khmère. Il y assaisonne les volailles, les poissons, plats de riz,…

Ajoutez le aux sauces, vinaigrettes, assaisonnements pour salades de pommes de terre, etc…