Le poivre noir de Tellichery est originaire de la province du Kérala en Inde.

Ce poivre est légèrement piquant et doux. Son parfum est très boisé, légèrement citronné avec une pointe d’acidité, mais une chaleur persistante en bouche.

Il conviendra à l’assaisonnement de viandes rouges, de poissons comme le sandre ou le thon rouge. Coté sucré, il s’associera au cacao, ou à la fève tonka pour des dessert chocolatés et/ou fruités.